Gambar terkait

Kiat untuk Membuat Kue yang Sukses

Itu selalu merupakan hal yang baik untuk merasa yakin bahwa setiap kue https://kuelapislegit.com/ yang Anda panggang akan menjadi lembab, dan lezat untuk keluarga atau klien Anda. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat ketika Anda bersiap untuk memanggang.

Oven Anda.

Anda ingin memastikan suhu oven Anda akurat. Bahkan varian 5 derajat dapat membuat perbedaan besar pada kue dan barang lainnya. Investasikan dalam termometer oven , selalu lihat termometer untuk memastikan oven benar-benar dipanaskan sebelum menempatkan kue Anda di dalam oven dan pastikan itu benar-benar dipanaskan dengan suhu yang diminta resep Anda.

Persiapan Pan.

Pastikan Anda sudah menyiapkan wajan sesuai resep Anda. Sementara sebagian besar resep akan meminta Anda untuk meminyaki dan mengolesi wajan Anda, beberapa memiliki persyaratan lain. Panci pelumas, semprotan kue, atau pelepasan kue bisa diganti dengan pelumas dan tepung. Ini akan membuat hidup Anda sedikit lebih mudah! Jika resep Anda meminta untuk meminyaki bagian bawah saja atau tidak meminyaki sama sekali, pastikan untuk mengikuti petunjuk itu.

Mengukur Bahan.

Sementara memasak dapat dianggap sebagai seni dengan sedikit ini dan sedikit saja, memanggang melibatkan akurasi dalam pengukuran bahan Anda. Anda dapat menggunakan alat pengukur dan / atau skala dapur yang dapat diandalkan untuk bahan-bahan Anda.

Timbangan Dapur.

Skala dapur yang baik bisa menjadi investasi tetapi alat yang sangat berharga dengan begitu banyak kegunaan dalam memanggang. Menimbang bahan-bahan, dan menimbang adonan di wajan Anda, hanya untuk menyebutkan pasangan.

Ada dua jenis dasar skala:

  • Timbangan bermuatan pegas dengan jarum dan angka di atasnya menunjukkan bobot dalam ons, pound, dan / atau gram.
  • Timbangan digital menawarkan informasi yang sama, ditambah opsi tara, yang akan mengurangi berat wajan atau mangkuk Anda jika diletakkan pada skala, lalu menekan tombol tara sebelum menambahkan bahan atau adonan.

Carilah skala dengan permukaan tingkat yang bagus yang dirancang sehingga Anda dapat melihat wajah ketika Anda memiliki panci besar di atasnya. Jika Anda memilih skala digital, pertimbangkan membeli adaptor daya untuknya sehingga baterai rendah tidak pernah menjadi masalah.

Gelas Ukur dan Sendok.

  • Pastikan Anda menggunakan gelas ukur kering untuk bahan kering dan cairan untuk yang basah. Meskipun volumenya sama (mereka mengambil jumlah ruang yang sama), Anda tidak bisa mendatar bahan kering dalam gelas ukur cair.
  • Pastikan untuk membeli alat ukur cair yang menunjukkan tanda yang akurat. Cooks Illustrated Magazine menyebut gelas ukur cairan Wilton sebagai salah satu merek yang mereka temukan dengan tanda yang akurat. Jika Anda memiliki skala dapur, Anda dapat memeriksa keakuratan ukuran cairan Anda.
  • Berat gelas ukur kosong. Kemudian tambahkan air ke tanda 1 gelas dan timbang lagi. 1 gelas air harus memiliki berat 8,3454 ons, meskipun sebagian besar timbangan yang dimenangkan ”memberikan bobot yang tepat ini. Jadi, katakanlah berat satu cangkir air memiliki berat sekitar 8 1/3 ons.
  • Ketika Anda membuat kue, bahkan satu sendok makan lebih atau kurang dari panggilan resep Anda untuk dapat mempengaruhi produk akhir Anda – dan jika kita berbicara tentang ragi atau garam, bayangkan bagaimana varian kecil dapat mengubah banyak hal!

Jika Anda menggunakan gelas ukur kering tradisional, Anda ingin selalu mengisi gelas ukur Anda dengan cara yang sama. Misalnya, Anda dapat menyendok tepung ke dalam gelas ukur dan meratakan cangkir dengan tepi lurus ATAU Anda bisa mencelupkan cangkir ke dalam bahan dan menyapu cangkir dengan tepi lurus. Jika Anda menimbang tepung dari kedua teknik ini, Anda mungkin akan menemukan bobot yang berbeda.

  • Faktor lain adalah, apakah resep mengatakan “4 cangkir tepung yang diayak” atau “4 cangkir tepung, diayak”? Ini adalah 2 jumlah yang berbeda. Tepung yang diukur langsung dari tong lebih padat dari tepung yang telah diayak. Buatlah bukan dari bagaimana resep Anda dibaca. Bahkan berapa lama tepung telah disimpan di dalam kantung atau tempat tepung Anda dapat memengaruhi berapa banyak tepung yang Anda hasilkan dalam resep. Jika bekerja dari buku masak, bacalah majunya dalam buku ini dan lihat apakah penulis Anda membuat rekomendasi mengenai metode mana yang digunakan.

Suhu Bahan.

Pastikan telur Anda berada pada suhu kamar jika diminta, atau mentega Anda dilunakkan … Telur yang dingin dapat mengubah konsistensi adonan Anda. Mentega yang dingin hampir tidak mungkin untuk krim. Miliki semua bahan pada suhu yang diminta dalam resep Anda.

Ukuran telur

Ini juga penting. Sebagian besar resep membutuhkan telur besar, tetapi tidak selalu! Pastikan untuk menggunakan ukuran yang ditentukan resep atau buku resep Anda. Sedikit banyak cairan dapat mengubah konsistensi adonan. Telur juga bertindak untuk mengikat bahan-bahan Anda, menahan kelembapan dan memengaruhi kekayaan kue Anda. Setelah Anda mengumpulkan adonan, pangganglah untuk jumlah waktu yang diberikan dalam resep dan uji kematangan sesuai dengan resep itu.

 

Saat tes kue selesai, keluarkan dari oven dan dinginkan – tebak! – sesuai resep Anda! Sebagian besar kue akan didinginkan dalam wajan selama 10 menit atau lebih, tergantung pada ukuran dan kemudian dihapus dari wajan, dengan menempatkan rak pendingin di atas kue dan kemudian membalikkannya menghadap ke kanan di atas rak pendingin lainnya. Namun ada beberapa pengecualian, jadi pastikan untuk melakukannya sesuai dengan instruksi Anda.

 

Jadi, secara ringkas, jika Anda memiliki oven Anda pada suhu yang benar, ukur bahan-bahan Anda dengan akurat, siapkan wajan Anda sesuai resep dan kumpulkan resep sesuai petunjuk dan panggang dan dinginkan kue dengan cara yang sama setiap kali Anda memanggang, Anda dapat bergantung pada hasil yang lembab dan lezat setiap kali Anda memanggang!